Үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд чанарын хяналтын баг хяналт тавина. Чанарын хяналтын багийн үйл ажиллагаа нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хадгалах тээвэрлэх зэрэг хүнс үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд бүтээгдэхүүний чанар стандарт, эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын шаардлагыг хангуулахад чиглэгдэнэ.

Цэвэрлэгээ - Үйлдвэрийн барилга байгууламж, тоног төхөөрөмж, тээврийн хэрэгсэлээс хими, физикийн бохирдлыг арилгах үйл ажиллагаа юм.
Халдваргүйтгэл - Гадаад орчин дахь бичил биетнийг хими, физикийн аргаар устгах, нянгийн тоог бууруулах үйл ажиллагааг хэлнэ.

8.1 Хадгалалт
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг нян, бичил биетэн нэвтрэн орох, бохирдох гэмтэхээс сэргийлсэн, шаардлага хангасан нөхцөлд хадгалж, зориулалтын тээврийн хэрэгслээр тээвэрлэнэ.

7.1 Баримтжуулалт
Баримтжуулалт нь хүнсний аюулгүй байдлыг хянах тогтолцооны үр дүнг баталгаажуулах бөгөөд чанарын хяналтын үйл ажиллагаанд хөндлөнгийн хяналт хийх боломжийг олгоно.

6.1  Савлагаа
Савлагааны материал, савлахад ашиглах хий зэрэг туслах материал нь зориулалтын, хоргүй, чанартай, хадгалах ба хэрэглэх өвөрмөц нөхцлүүдэд хүнсний аюулгүй байдалд сөрөг нөлөөгүй байна.

5.1 Бүтээгдэхүүний баталгаажуулалт
Үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэсэн эцсийн бүтээгдэхүүний цуврал бүрийг дотоодын хяналтын лабораториор шинжилж баталгаажуулна.

Аливаа өвчин эмгэгийн тархалтанд хоол хүнсний нөлөө их байдгийг ойлгохын хэрээр хүнсний аюулгүй байдлыг хангах асуудал нь өвчлөхөөс сэргийлэх зорилгоор хүнсийг боловсруулах технологийг улам боловсронгуй болгох шаардлага зүй ёсоор тавигдаж байна.